Bebidas sin alcohol

El Color Caramelo se añade a cualquier bebida por diversas razones, pero la primera y más importante es que sea atractiva a la vista. Las bebidas y los alimentos “entran por los ojos”, y el color suele ser la primera característica que influye en las expectativas de apetito, sabor e incluso sensación al paladar. El colorante Color Caramelo es el más utilizado por la industria de las bebidas sin alcohol.

Nuestros colorantes Color Caramelo son muy estables en diversas condiciones de procesamiento y empaque.

Los colorantes Color Caramelo de clase I y IV son los más utilizados gracias a su estabilidad al ácido.

Los consumidores son cada vez más conscientes de lo que comen y beben.

Con esto en mente, Sethness Roquette creó caramelos compatibles con propiedades innovadoras. Nuestros colorantes Color Caramelo simples de clase I, que cada vez son más, responden a la demanda de más ingredientes de etiqueta limpia.

Los colorantes Color Caramelo y los jarabes de azúcar caramelizado de Sethness Roquette se agregan a diversas bebidas no alcohólicas, tales como:  • Gaseosas  • Tés  • Limonadas  • Bebidas de frutas  • Mezclas en polvo para bebidas

El Color Caramelo es el colorante de mayor uso en la industria de las bebidas sin alcohol y, sorprendentemente, es un agente aromatizante muy importante que ha ayudado a “engañar” a la mente en lo que respecta al sabor. Los colorantes Color Caramelo de clase IV de Sethness Roquette, como el DS400 o el 4400, se utilizan habitualmente por su estabilidad al ácido bebidas con gas de bajo pH. Además de producir excelentes tonos entre rojizos y marrones, el colorante Color Caramelo puede mejorar las características de la espuma, la sensación en la boca y el sabor de la bebida.

En los concentrados para bebidas sin alcohol, el Color Caramelo tiene un efecto emulsionante con los aceites aromáticos, y ayuda a eliminar la formación de ciertos tipos de separación. La cualidad protectora de la luz del colorante Color Caramelo también ayuda a prevenir la oxidación de los componentes aromatizantes en las bebidas embotelladas transparentes. El Color Caramelo también puede contribuir a que los azúcares y las gomas de los productos terminados dejen cierta sensación en la boca.

El colorante Color Caramelo también ayuda a proteger los colores de las botellas transparentes del deterioro por la luz solar y, aunque el azúcar y las gomas cumplen la mayor parte de esta función, el Color Caramelo, con su peso específico, logra que los productos terminados dejen esa sensación en boca.

En ocasiones, los fabricantes de bebidas utilizan los términos “intensidad simple” e “intensidad doble”, para describir la intensidad relativa del Color Caramelo y pueden abarcar diferentes gamas. El Color Caramelo de intensidad doble se creó en principio para usarlo en bebidas dietéticas. El objetivo era reducir su aporte de contenido calórico a aproximadamente el 25 % del de un colorante de intensidad simple. Sin embargo, el colorante Color Caramelo de doble intensidad también es más rentable, lo cual ha contribuido a su rápida aceptación

En los últimos años, muchos fabricantes de gaseosas han empezado a usar colorantes Color Caramelo de 4-MEI bajo/más bajo para cumplir con la Propuesta 65 de California y las preocupaciones cada vez mayores sobre el 4-MEI. Sethness Roquette actuó de manera proactiva y desarrolló una línea de colorantes Color Caramelo que cumpliesen con la Propuesta 65 de California, como DSL4 y 4400ACS10 a fin de satisfacer las necesidades de nuestros clientes y pasar a dichos productos de la manera más fluida posible.

Por lo general, los colorantes Color Caramelo de clase I no están adaptados a las bebidas que pueden contener ácido fosfórico. Sin embargo, en Sethness Roquette, creamos unos colorantes innovadores de clase I para responder a esa necesidad y mantener la etiqueta limpia. Comuníquese con nosotros si desea más información.

El colorante Color Caramelo de clase I puede usarse sin problema en bebidas que contengan ácido cítrico.

Las consideraciones importantes a la hora de elegir colorantes Color Caramelo para tés son los taninos, el pH y los ácidos presentes. El proceso de elaboración del té (natural o saborizado) determinará la clase de Color Caramelo que hay que utilizar. En el caso de los tés naturales, los colorantes Color Caramelo de clase I, clase II y clase IV cargados de iones negativos de Sethness Roquette son compatibles con la mayoría de los taninos de las hojas de té, lo cual produce una solución clara. Si el colorante Color Caramelo de clase IV tiene una mala interacción con los taninos del té, un Color Caramelo de clase III puede ser una mejor opción. Cuando se trata de sabores de té, se puede considerar cualquier clase de Color Caramelo.

Aunque todas las clases de los colorantes Color Caramelo de Sethness Roquette son estables a un pH de nivel bajo, la interacción con los distintos ácidos del té puede variar y provocar problemas de turbidez.

Los colorantes Color Caramelo de tono rojo con matices más altos se recomiendan para la mayoría de los productos de té, mientras que los de clase IV se utilizan ampliamente por su color intenso y oscuro en productos de té líquido listo para beber.

Los colorantes Color Caramelo de tono amarillo YT25, YT90 o 1140S son la opción predilecta para las limonadas listas para tomar y las mezclas de limonada. Estos colorantes Color Caramelo de clase I de Sethness Roquette también se recomiendan por sus excelentes tonos amarillos y sus propiedades espumantes.

En las bebidas de frutas, como el zumo de manzana, el zumo de arándanos, las mezclas de verduras con tomate, etc., se prefieren los colorantes Color Caramelo de Sethness Roquette para estandarizar o realzar el color. El modo de producción de una bebida de frutas, ya sea a partir de fruta natural o con sabor a fruta, determinará la elección del Color Caramelo. La presencia de taninos y el pH también son importantes al seleccionar el Color Caramelo.

Los colorantes Color Caramelo de clase I, clase II y clase IV de carga negativa de Sethness Roquette son más adecuados para las bebidas de frutas reales, debido a su compatibilidad con los taninos de la fruta madura. En el caso de las bebidas con sabor a fruta, todos los colorantes Color Caramelo de Sethness Roquette son opciones viables gracias a su estabilidad a niveles de pH bajos. Sin embargo, algunos colorantes Color Caramelo pueden tener una mala interacción con algunos ácidos de la bebida de frutas.

Los colorantes Color Caramelo pueden ser una alternativa importante de ahorro en las mezclas en polvo para bebidas. Desde las mezclas con sabor a café o capuchino hasta las mezclas de chocolate caliente, los colorantes Color Caramelo en polvo de clase IV de Sethness Roquette (como el 858, o el 4700PW) pueden actuar como diluyente y aportar el color marrón rico y sólido que requieren estos productos. Los colorantes líquidos Color Caramelo de clase III tienen algunas de las características del sabor del café y son una excelente opción en aplicaciones de secado por aspersión. Los colorantes Color Caramelo de Sethness Roquette también se usan en las cremas en polvo con sabor a café. Por lo general, se sugieren las clases I y III para los productos lácteos.

Hay que tener precaución al mezclar los colorantes Color Caramelo con el saborizante o la leche en las bebidas de café, ya que las propiedades iónicas pueden causar bruma o incluso separarse.

Los jarabes de azúcar caramelizado y los azúcares caramelizados de Sethness Roquette pueden aportar un perfil de sabor dulce y color a las bebidas sin alcohol. Tienen la misma compatibilidad que los colorantes Color Caramelo.

La amplia variedad de perfiles de sabor y las interacciones de sabor entre su compuesto saborizante y nuestras soluciones requieren una estrecha colaboración.

¡Así que pongámonos en contacto para hablar del tema!