Productos lácteos

Los colorantes líquidos Color Caramelo y los jarabes de azúcar caramelizado de Sethness Roquette se agregan a diversos productos lácteos, tales como:

 • Yogures de sabores  • Postres refrigerados o que no necesitan refrigeración  • Helados y postres congelados

Nuestros colorantes Color Caramelo ofrecen una variedad de colores que van desde el amarillo hasta el marrón oscuro según la clase y su dosificación. En ocasiones, cuando se añaden colorantes Color Caramelo a productos lácteos, existe la preocupación de aumentar la humedad del sistema. Por ello, puede ser necesario ajustar la fórmula para reducir el contenido de humedad. Los colorantes Color Caramelo líquidos deben añadirse a otros ingredientes líquidos antes de verter la mezcla a los ingredientes más espesos o secos, pues así se logra un color más uniforme.

Se ha demostrado que los jarabes de azúcar caramelizado y el azúcar caramelizado son mejores que el azúcar para retener la humedad en helados y postres congelados debido a que su cristalización es menor.

Los jarabes de azúcar caramelizado y los azúcares caramelizados (el etiquetado debe cumplir con las normas locales) también se emplean por su perfil de sabor que aporta notas dulces y quemadas. Además de color, también aportan características “aromáticas” al producto final. Los productos típicos que cumplen con esta perspectiva son 0100 en polvo, y CS1 en presentación líquida.

Los ingredientes de caramelo elaborados simplemente mediante el calentamiento del azúcar, con posibles texturizantes añadidos, son una solución genial de etiqueta limpia para realzar el dulzor de caramelo de sus productos lácteos.

Los caramelos espesados se utilizan para capas y coberturas de postres lácteos (como los flanes). Los espesantes ayudan a mantener la separación entre el caramelo y el postre para evitar que el agua del componente lácteo migre hacia el caramelo.

Los ingredientes de nuestros caramelos aportarán la textura y el sabor adecuados para su producto.

Ya sean sabores suaves y delicados o sabores fuertes, tenemos todo un panel de perfiles de sabor que se adaptan a sus necesidades.

¡Comuníquese con nosotros para probarlos!

Los caramelos especiales son justo lo que necesita.

Los caramelos especiales se obtienen mediante el tratamiento térmico controlado de azúcares alimentarios combinados con uno o varios ingredientes, tales como leche, nata, mantequilla, mantequilla salada, etc.

Tienen una estabilidad perfecta al calor, ofrecen diversas posibilidades en cuanto a sabor (desde notas lácteas hasta caramelos fuertes), color (desde crema blanca hasta marrón oscuro) y textura (viscosidad, pegajosidad, etc.). Se presentan en forma de pasta como líquida.

Nuestras hojuelas de caramelo se obtienen triturando y tamizando los azúcares alimentarios después de la caramelización para obtener diferentes tamaños de partícula (de 1 mm a 5 mm)

Nata y mantequilla, nata y mantequilla salada, leche y mantequilla salada... podemos satisfacer sus requisitos en cuanto a funcionalidad, aspecto, textura, sabor, procesamiento y empaque del producto.

Cuando se combinan con otros ingredientes, pueden producir un sabor sorprendente a chocolates o todo tipo de dulces duros y blandos.

Propiedades técnicas:

 • Resistente a altas temperaturas  • Estable a la descongelación  • Estable a la congelación  • Como ingrediente de inclusión, mantiene la separación entre el caramelo y los demás ingredientes.  • Vegano (en algunos grados)  • Azúcares reducidos (en algunos grados)